鶏もも肉2枚は２～３ｃｍ角に切り、塩小さじ１、カレー粉大さじ１、小麦粉大さじ２をまぶしておく。

たまねぎ大2個は粗みじん切り。にんにく、しょうが１かけはみじん切り

トマト大2個は湯むきして３ｃｍ角くらいに切る。 出来上がりに皮があるとうるさいので必ず皮をむくこと。

なす2本、ピーマン2個、いんげん6,7本も同じ位の大きさに切る。

厚手の鍋にバター大さじ2くらい入れて、たまねぎ、にんにく、しょうがをたまねぎが透き通るまで炒める。

鶏肉を入れて炒め、大体表面が炒められたらなす、いんげん、最後にトマトも入れ、一通り炒めてからローリエをいれ、ふたをし、蒸し煮にする。

途中できゅうりのピクルスの粗みじん切りと、チャツネ大さじ2杯（なければ甘みの少ないりんごなどのジャムでも）を入れる。味を見て塩小さじ2分の１、しょう油小さじ1くらい入れて隠し味に。

煮込むと野菜から水分が出てかなりさらさらしてきます。なすがしんなり火が通るまで煮ます。６～８皿分くらいでしょうか。野菜の甘酢漬けを添えます。