いわしに塩を振っておく。 にんにくをスライスする。あればフレッシュハーブは洗って水分を切っておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出しつつにんにくチップを作る。

にんにくを上げ、イワシを投入。身のほうからじっくり焼いていく。

いわしを反して乾燥ハーブを振りかける。いい色に焼けたら火を止めお皿に並べる。（オイルはそのままとっておく）

フライパンのオイルにフレッシュハーブを投入する。（余熱で香りを出してオイルに移す感じで）

いい香りがしてきたらハーブごと皿に並べたイワシにかける。にんにくチップを乗せて出来上がり♡