玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに極少量の油を熱して飴色になるまで炒め、ボウルに移して冷ましておきます。

フライパンを軽く洗ってタレの材料を入れ、さっとひと煮たちさせ冷まします。（煮すぎないように注意。ブクブクしたらすぐに火を止めてね）

１のボウルに卵を割りいれ、溶きほぐします。続いてひき肉、パン粉、２のタレの半量を加え、お肉に粘りが出るまでよく手でこねます。タレの残りは後でまた使うのでとっておいてね。

３のタネを４等分し、１つずつ手でキャッチボールするように空気を抜きながら俵型に成型し、ハンバーグだねの片側だけ、中央に指でくぼみをつけておきます。

きれいなフライパンに油を適量（大さじ１位）熱し、くぼみをつけた側を下にして焼いていきます。こんがり焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き色をつけます。両側焼けたら側面も焼いておきます。

全体が焼けたらくぼみを上にしてフライパンに水を加え、フタをして強火で一気に蒸し焼きにします。３～５分位。フタを開けてみてくぼみの部分を箸で押し、出てくる汁が透明なら中まで火が通っています。赤いようならもう少し蒸し焼きして下さい。

焼けたらお皿に盛り付けます。

残りのタレに砂糖と片栗粉をいれフライパンで加熱し、少しとろみがついたら火を止め、６のハンバーグの上にまんべんなくこのソースをかけます。さあ出来上がり！