鶏ひき肉と大根の塩麹あん
kana叶 @cook_40054260
やさしい味付けの煮物です。
このレシピの生い立ち
いままでは、鍋の大きさと中身に対してこれくらいの調味料と味付けしてましたが、計量して残しとこうと思い載せました。
鶏ひき肉と大根の塩麹あん
やさしい味付けの煮物です。
このレシピの生い立ち
いままでは、鍋の大きさと中身に対してこれくらいの調味料と味付けしてましたが、計量して残しとこうと思い載せました。
作り方
- 1
挽肉に☆を絡めて20～30分くらいは置く（大根が煮えるくらいの時間までは漬け込んで下さい）
大根は、一口大の乱切りに - 2
鍋に大根とだし汁を入れ中火で1５～２０分煮る（顆粒だしを使う場合は、水が沸騰してから入れる）
-
- 3
大根が煮えたら、挽肉と生姜、酒を入れ2～3分煮てアクが出たらすくいとり、みりん塩麹の順で入れる。
- 4
３を弱火でしばらく煮て味をなじませ中火に戻し水で溶いた片栗粉を回しいれる。とろみが全体に回るよう少し、ゆすってもいいです
コツ・ポイント
薄味なのでだし汁をいつもより濃いめにしてください。
煮汁の分量は、ひたひたになるくらいが２８０ｃｃでしたが、量によっては違うので調整してください。2の工程の写真くらいです。
塩麹の種類によって塩加減が異なりますので調整してください
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