たまねぎは薄くスライスしておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
パセリはみじん切りにしておく。
トマトは皮と種を取り去りざく切りにしておく。

いわしは鱗を取り、頭と尾を落とし、3つに切り分け内臓を取り水でよく洗う。
熱湯をかけてさらに水で洗う。

圧力鍋にオリーブ油を入れてにんにくを炒め香りを出す。次にたまねぎを入れてしんなりするまで炒める。トマト、いわし、白ワイン、コンソメの素、ふじっ子豆の水煮、トマトジュース、こしょう、粉バジル、ローリエを入れて蓋をし15分程加圧する。

鍋の圧力が取れてから蓋を開け、味をみて塩を足し、煮汁を煮詰める。
器に盛り付け、粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。