オレンジのブラウニー
レシピID : 17611300で作ったオレンジ煮の煮汁で作りました。
まだ研究中ですが、いったん公開します。
このレシピの生い立ち
ブラウニーを色々工夫していて辿り着きました。
スティック型は切り方で出来上がり数を調節できるので、配りたい時に便利です。
またスティックタイプは断面が見えますから、白と黒のコントラストで見た目にもちょっと頑張った感が出ます。
オレンジのブラウニー
レシピID : 17611300で作ったオレンジ煮の煮汁で作りました。
まだ研究中ですが、いったん公開します。
このレシピの生い立ち
ブラウニーを色々工夫していて辿り着きました。
スティック型は切り方で出来上がり数を調節できるので、配りたい時に便利です。
またスティックタイプは断面が見えますから、白と黒のコントラストで見た目にもちょっと頑張った感が出ます。
作り方
- 1
オレンジの煮汁とグラノーラを混ぜてオーブンシートを敷いたバットに広げ、180℃で6分焼いたら、取り出して冷ます。
- 2
チョコレートは湯せんにかけ、溶けたらバターも入れてさらに溶かし混ぜる。
最後にアーモンドプードルを加えてよく混ぜておく。 - 3
←
再度固めるわけではなく生地に混ぜ込むので温度管理はしません。適当に溶けたらOKです。 - 4
全卵を軽く溶きほぐし、砂糖を加える。
もったりとするまで泡立てる。 - 5
←
ほぐしてない黄身に砂糖がふれると、黄身の水分が砂糖に取られて黄身の塊ができます。
先に卵はほぐしましょう。 - 6
チョコレートに泡立てた卵液を1/3程度加えてよく混ぜる。
それを全量卵液に戻して、ムラがなくなるまで混ぜる。 - 7
薄力粉をふるい入れて、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
さらにナッツ類を加えさっと混ぜる。 - 8
※私はふるいの下に小皿を置いて、ふるいごと重さを量ります。
これならふるった粉を入れるボールを用意する必要がないです。 -
- 9
①のバットに生地を流し入れ、表面を均します。
180℃のオーブンで
15分程度焼きます。 - 10
焼きあがったら、すぐに取出し荒熱を取ります。
冷えたらそのままラップして、冷蔵庫でさらに冷やします。 -
- 11
適当にスティック状に切り分けます。
-
- 12
焼き立てより、個包装して一晩寝かしたぐらいが、しっとりとして美味しいです。
-
- 13
※砂糖はチョコレートの甘さをみて調節します。
60gで甘くないチョコレートを使うと、あっさりした仕上がりになります。 - 14
砂糖を160gにすると、アメリカンテイストのチョコバーになり、これはこれでアリです。
コツ・ポイント
チョコレートと柑橘系フレバーは非常に合いますが、生地に混ぜるよりそれぞれ独立させて味わせた方が、お互いを引き立てて美味しいと思います。
そこで、生地の方には敢えてオレンジピールではなくクルミを入れています。
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