麻婆春雨は、お好みの辛さをチョイスしてください！我家は娘たち用に、甘口を選択。春雨とソースは、別々に使います。

野菜は一口大に切る。えびは殻を剥く。いかも一口大に乱切り。

フライパンにごま油を熱し、野菜を強火で炒める。いか・えびも入れ、さっと油をとおす。

水を加え、ひと煮たちしたら麻婆春雨のソースを加える。

中火で３分煮て、味見をする。塩気がたりないようなら、塩こしょう・オイスターソース・しょう油少々（分量外）で味を足す。水溶き片栗粉少々でとろみをつける。

春雨は手でほぐしておき、大きめのフライパンに揚げ油を熱し、３～４回に分けて高温で揚げる。一瞬で揚がるので、すぐに上げて油を切る。

６が熱いうちに、熱い５をかける。写真は２人分です。