ゴーヤは半割にして綿と種をスプーンで取って2mm厚に切っておきます。

ズッキーニは丸ごと2mm厚さに輪切り。

水なすは半割してから、3mm厚さに半月切りしておきます。

豆腐は布巾で包み大皿を載せて軽く水切りし、四角くテキトーな大きさに切っておきます。

フライパンにごま油を熱し、豚肉100gを炒めます。

生ハムも入れて・・・

軽く火が通ったら、塩・胡椒でしっかりと味付けします。

①②③の野菜を入れて・・・鍋肌からしょうゆをほんのちょっぴりタラッっと回し入れ、ざっくり混ぜます。

豆腐も入れて・・・

炒まったらフライパンの片側に寄せて卵を割りいれます。

しばらく辛抱して・・・これくらいになったら箸で大きく切るように混ぜます。混ぜすぎないように注意！

全体にさっくり混ぜます。