なすみそ
しょしらてば @cook_40022228
夏の味です。なすの味噌炒めの保存食です。
これでご飯やそうめんが美味しくなります。
このレシピの生い立ち
これも母の味です。私はそうめんにこのなすみそを絡めて食べるのが好きです。青唐辛子がとても辛いのですがやみつきです。
なすみそ
夏の味です。なすの味噌炒めの保存食です。
これでご飯やそうめんが美味しくなります。
このレシピの生い立ち
これも母の味です。私はそうめんにこのなすみそを絡めて食べるのが好きです。青唐辛子がとても辛いのですがやみつきです。
作り方
- 1
丸ナスは薄い短冊切りに、青唐辛子は小口切りにします。赤しその葉は、１センチくらいに切ります。水であく抜きした丸ナスは、鍋にサラダ油を入れ中火に掛け、炒めます。
-
- 2
ナスに火が通ったら青唐辛子を入れ炒めます。砂糖と越後味噌を入れ炒めます。
-
- 3
最後に赤しその葉を入れ混ぜて火が通ったら火を止めます。出来上がりです。冷めたら保存容器に移します。
-
コツ・ポイント
丸ナスを使うことです。青唐辛子がないときは普通に赤い唐辛子で大丈夫です。赤しその葉がない時は青しその葉で代用してください。
これは、夏の丸ナスと赤しその葉の風味が身上なのです。だから代用すると夏の味ではないです。春秋の味ですが、家族が大好きなので冬以外は、よく作ります。
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