ごぼうをたわしなどで良く洗い、皮はむかずに5cmの長さに切り（斜め薄切りにした後、細切りにする）酢を加えた水に2～3分さらす。その後ザルにあげ流水で洗い、良く水気を切っておく。人参は太さを揃えて切っておく。

豚肉は何でもOK。大きければ食べやすいサイズに切る。唐辛子はヘタを切って種を出し小口切りに。(輪切り唐辛子が便利です)

フライパンにごま油と唐辛子を入れ弱火にかけ、温まったら強火にして豚肉を炒め、色が変わったらごぼうと人参を加え、ややしんなりしたら砂糖を入れ1分程なじませる。

酒→醤油→みりんの順に加え、汁気が完全になくなるまで炒めてから火を止める。器に盛ってゴマを振りかけたら、完成。