ひよこ豆の味噌
今年初挑戦の味噌作り。ひよこ豆でも出来ると知り挑戦しました♫
このレシピの生い立ち
いろいろなお味噌を作ってみたくて。
作り方
- 1
前夜からひよこ豆をたっぷりの水につけておきます。
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- 2
翌日の午後4時からひよこ豆を煮始めました。18時間くらい漬けてました。
- 3
簡単に指で潰せるようになるまで茹でます。
その間に麹と塩を混ぜて、塩きり麹を作っておきます。 -
- 4
茹で上がったら、ザルにあげてゆで汁はとっておいてください。
- 5
今回はマッシャーで潰しました。
ビニールに入れて、手でつぶしてもいいし、フードプロセッサーでもいいと思います(^^)
-
- 6
好みの状態までつぶせたら、塩きり麹を入れて手で混ぜます。耳たぶくらいの固さがいいので、ゆで汁で調整します。
-
- 7
おにぎりくらいに丸めて、容器に詰めます。空気が入らないように…
- 8
ラップで蓋をして空気が入らないようにして冷暗所に置きます。
- 9
半年くらい待てば出来上がりかな！
塩がまろやかになっていればオッケーだと思います。
コツ・ポイント
豆を水に漬ける時間で、茹で時間も多少変わります。
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