我が家の備忘録☆野菜の天婦羅
CRC凛凛 @cook_40055144
揚げたても冷めてもサクサクで♪もう天ぷら粉は買わなくてO.K.☆
このレシピの生い立ち
失敗すること数知れず。。。試行錯誤を重ねて、やっと満足いく配合になりました(*´∀｀)
我が家の備忘録☆野菜の天婦羅
揚げたても冷めてもサクサクで♪もう天ぷら粉は買わなくてO.K.☆
このレシピの生い立ち
失敗すること数知れず。。。試行錯誤を重ねて、やっと満足いく配合になりました(*´∀｀)
作り方
- 1
卵、小麦粉は冷蔵庫で直前まで冷やしておく。氷を沢山使って、キンキンに冷やした氷水を作っておく。
- 2
お好みの野菜を切って、水気はキッチンペーパーで拭き取る。
写真の天ぷらは大葉・蓮根・さつまいもで。 - 3
鍋に油を入れて、180℃まで加熱する。
- 4
ボウルに卵を溶いて、薄力粉を入れてさっくり混ぜる。粉が半分くらい混ざったところでストップ。
- 5
4.に氷水を少しずつ入れながら混ぜて、ヨーグルトドリンクより、少しさらっとしてるくらいのとろみの生地にする。
- 6
＊同じL玉でもその時々で微妙に大きさが違います。なので氷水の量でその都度ゆるさを調整してください☆
- 7
油が180℃になったら、好みの野菜を絡めて油で揚げるだけ♪
- 8
盛り付けて出来上がり☆
この粉で写真の天ぷらがもう一皿分くらい出来ます♪
サクサクの天ぷらは塩がオススメです♡ -
- 9
2015年8月5日☆
「野菜てんぷら」で検索1位になりました♪
沢山見てくださってありがとうございます(≧∀≦)ﾉ -
- 10
2015年10月22日☆
話題のレシピ入り♪レポくださった皆さま、ありがとうございます(≧∀≦)ﾉ -
コツ・ポイント
＊氷水は氷をゴロゴロ入れて、水をしっかり冷やしてください。キンキンに冷えた冷水であることが、サクサクの決め手です♪
＊野菜の水気はしっかり切ってから、天ぷら液に絡めてください♪
＊大葉は短時間でカラッと揚げるためしっかり水気を拭いて下さい♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17650106
