粉とベーキングパウダーを振るう。

卵黄、バナナ、砂糖80g、サラダ油、塩、水をミキサーに入れてよく混ぜる。

別のボールに卵白とレモン汁（a）を入れて泡立て、砂糖40ｇ（b）を加えて更に固く泡立てる。

（a）卵白にレモンを加えると固めのメレンゲになる。
（b）卵白の角が立つ前に入れるとビシッと立つ。

大きめのボールに1の粉類を入れ、真ん中にミキサーにかけた2を入れて混ぜる。

4に3のメレンゲを3回位に分けて加え、ゴムベラでよく混ぜる。

1回目：泡が消えるようにしっかりと混ぜる
　　
2回目、3回目はサックリと混ぜる。

シフォン型に流し込み、160度で約45分間焼く。
（中に気泡が出来ないように生地の上からゴムベラを均等に刺す）

焼きあがったら型のまま逆さにして冷めるまで置く。
（凹ませない為）

完全に冷めたら、型の周りにナイフを入れて出す。

好みにより、5分立ての生クリームを添える。