ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油と潰したバナナを加え、更に泡立てる。

きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（卵白用の砂糖の中から取る。）を入れ、白くなるまで泡立てる。

白くなったら、残りの砂糖を４回に分けて加え、メレンゲを作る。（泡だて器を持ち上げると、メレンゲがお辞儀をするくらい。）

１のボールに３のメレンゲの１/3を加え、泡だて器で混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり合わせる。

残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラで合わせる。型に流しいれ、１７０℃で４０分焼く。

焼きあがったら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。