水にささ身茹で用の塩と酒を入れて、ささ身を切らずそのままの姿で茹でる。火が通ったら火を止め20分以上そのまま置いておく。

塩もみ用の水に塩を溶かしたものを用意し、胡瓜はちょっと厚めの輪切り、大根は繊維に直角に1.5ｃｍ角位の薄切りにして先程の液に漬けていく。　浸かり切らない筈なのでタマに混ぜつつ20分以上は置いておく。

ささ身を皿に取り、多少の油とアクがあるので茹で汁をキッチンペーパー等で漉しておく。そして水分が750ｃｃになるように茹で汁に水を足し鍋でひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちさせた物に、スープ用の調味料を入れもう一度沸騰させる。（辛さは好みがあるので唐辛子はお好みの分量をちぎって種を取って入れる。うちは1/4本位をちぎって入れた）味見をしてこの段階で味を決める。味が決まったら荒熱を取り冷やす。

皿に取ったささ身をほぼ冷めてから細目にほぐす。大きめにお皿にほぐしたものから入れておく。それと胡瓜と大根の塩もみした物を固く搾り、ささ身と一緒にして冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にスープと具材を混ぜ器に盛り付ける。仕上げに炒りゴマをふる。