ダーリンママのきゅうりの味噌漬け
本格的なお味の味噌漬けです！パリッ・コリッとして独特の歯ざわりが最高！の一品です。
このレシピの生い立ち
ダーリンのママから教えてもらったお漬物です。ヨーロッパのきゅうりは淡白ですが、お漬物にすると水分が抜けてすごく美味しくなりました。
ダーリンママのきゅうりの味噌漬け
本格的なお味の味噌漬けです！パリッ・コリッとして独特の歯ざわりが最高！の一品です。
このレシピの生い立ち
ダーリンのママから教えてもらったお漬物です。ヨーロッパのきゅうりは淡白ですが、お漬物にすると水分が抜けてすごく美味しくなりました。
作り方
- 1
＜素材選び＞
ヨーロッパのきゅうりは、太くて淡白（写真は1リットルのペットボトルより大きいきゅうりの写真・・）なので、長さを半分に切った後、さらに縦に半分に切る。（日本のきゅうりは1本まるごとそのままでよい） -
- 2
＜前処理＞
塩を適量、きゅうりにまぶして、10分ほど置く。少ししんなりしたら、洗って、水分を拭き取る。 - 3
＜漬ける＞
きゅうりが丸ごと入る大きさのジップロックに、味噌・醤油を入れ、軽く混ぜ合わせる。そこに２のきゅうりをいれて、きゅうりの周りにまんべんなく味噌がつくようにすりこむ。唐辛子1/2本を一緒に入れて、ジップして冷蔵庫に。 -
- 4
＜2晩寝かせる＞
水分が沢山出てくるけど、ジップロックの中なので、放置しておく。
（漬けた日を付箋などで書いて貼っておくと忘れない） - 5
＜取り出す＞
3日目の朝、取り出して、洗って水分を拭き取る。写真の様に周囲にほんのり味噌の色がついているのが良い。 -
- 6
＜盛り付けと保存＞
斜めに切る。お皿は青地のものが似合う。保存する場合は、およそ4日ほど食べられる。味噌に漬けたままにすると、どんどん漬かってしまうので、必ず洗ってから冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
日本のきゅうりで浅漬けが好きな方は、4＜2晩寝かせる＞を1晩に調整してみてください。なお私のダーリンは、3晩寝かせるのも好きと言ってました。
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