かぼちゃの甘煮
rokuhana @cook_40056285
ほくほくよりトロトロ派。黄色く仕上げたかぼちゃの甘煮。
このレシピの生い立ち
料理雑誌でみたレシピの、しょうゆを減らして塩を足して、茶色っぽいかぼちゃを黄色っぽく仕上げようと思い、わかりにくい分量に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを洗って、わたと種をスプーンで取り除き、一口大に切る。
- 2
鍋に水をい入れ、調味料を全て入れ、煮立てて調味料を溶かし、味をみる。（みたらしっぽい味に）調整する。
- 3
かぼちゃを入れて、落し蓋をし、さらにふたをして、弱めの中火で15分煮る。
- 4
ふたを開け、落し蓋をとり竹串がすっと通るようになっていたら、水気をとばすよう煮詰めて完成。
コツ・ポイント
調味料が溶けたところで味見をして、みたらしだんごを連想させる味に調整するところがコツ。
大きめのかぼちゃ４分の１だったり、鍋底が広めだとわりとホクホクに仕上がったりするけど、必ずや柔らかく煮あがります。
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