白ご飯のお供に栄養満点♪大根葉の炒め物

kokosara
kokosara @cook_40056223

一度食べたら病みつきです!!
このレシピの生い立ち
義母が「いつか使うかも」と大量に冷凍してあった大根の葉をなんとかすべく、朝食にささっと作って食卓にだしたところ、大好評につきあっというまになくなり、冷凍庫を占拠していた葉はすべて消費されました(笑)

白ご飯のお供に栄養満点♪大根葉の炒め物

一度食べたら病みつきです!!
このレシピの生い立ち
義母が「いつか使うかも」と大量に冷凍してあった大根の葉をなんとかすべく、朝食にささっと作って食卓にだしたところ、大好評につきあっというまになくなり、冷凍庫を占拠していた葉はすべて消費されました(笑)

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材料

  1. 大根の葉 1束
  2. ごま 大さじ1
  3. 干しエビ 大さじ2~3
  4. しらす干し 大さじ2~3
  5. かつおぶし ひとつかみ
  6. 醤油 大さじ2
  7. 大さじ2
  8. 一味とうがらし お好みで

作り方

  1. 1

    大根の葉を切り落としたらビニールに入れて電子レンジでしなしなになるまでチンする。

  2. 2

    荒熱が冷めたら水分をぎゅーっと絞って細かく刻む。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、2を投入。油がまわったら干しエビ・しらす干し・かつお節を加えて炒める。

  4. 4

    3に酒と醤油を加えて、全体に味がなじんだら一味とうがらしをお好きな量ふりかけてかき混ぜる。

コツ・ポイント

大根の葉の水分をきっちりとることがポイントです。もし買ってすぐに調理しないときはビニールに入れて冷凍しておくと、使うときに自然解凍するだけで水分が抜けるので、絞るだけでOKです。
大根よりも手に入りやすいかぶの葉でも。

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kokosara
kokosara @cook_40056223
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いつも目分量でお料理をしているので、「これどうやって作るの?」と聞かれたときに説明しづらく^^;「計ればだいたいコレくらいかな~」っていうカンジで、作ったときにレシピを載せることにしました。なので結構テキトーな分量だったりします(ごめんなさい;;)※レシピ中で使用しているお醤油は九州のお醤油なので全国的には若干甘めです。キッコーマン等使用される方は量を減らしてだしや甘味を足してください。
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