手作りマヨネーズで★ポテトサラダ
ブランディ @cook_40034665
新鮮な卵で作るマヨネーズは絶品。
子供の頃から大好きな我が家のポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、マヨネーズは父が時間をかけて作っていましたが、今はブレンダーで数分で出来ちゃいます。
手作りマヨネーズで★ポテトサラダ
新鮮な卵で作るマヨネーズは絶品。
子供の頃から大好きな我が家のポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、マヨネーズは父が時間をかけて作っていましたが、今はブレンダーで数分で出来ちゃいます。
作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出して室温に戻しておく。オイルと同じ位の温度になる様に。
- 2
じゃがいもを洗い、皮ごと小匙１の塩を入れ水から茹でる。茹で上がったら、熱いうちに皮を剥く。濡れ布巾を使うと便利です。
-
- 3
適当な大きさに切る。ボールに入れて、お酢大匙１と塩小匙１/2、胡椒を入れて混ぜる。冷ましておく。（重要です！）
- 4
卵の黄身とオイルをブレンダーにかける。もったりしたら、酢を入れてブレンダーで数秒混ぜる。
-
- 5
和芥子かイングリッシュマスタードを入れ塩胡椒しもう一度ブレンダーで数秒混ぜる。マヨネーズの出来上がり。約200cc。
- 6
ブレンダーがない場合
ボールに卵黄を入れ湯煎にかけ、オイルをゆっくり加えながら混ぜる。もったりしたら★で味付け。 -
- 7
玉葱薄切りをジャガイモに混ぜる。マヨネーズを加えて混ぜる。お皿に洗ったレタスをひいて、ポテトサラダをのせて完成。
-
- 8
玉葱は水でさらしても良いですが、そのままの方が好みです。紫玉葱と
茹でた人参も追加で。 -
コツ・ポイント
卵は冷たいとオイルと上手く混ざらないので必ず室温に戻します。
ブレンダーがない場合はボールに入れて、もったりするまで攪拌します。
マヨネーズとじゃがいもをあえるときは必ず冷めてからに。ジャガイモは皮ごと茹でます。
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子供の頃から大好きな味。家族は勿論、友達も夫も虜にした、我が家の定番メニュー。ポテサラだけはこれが一番だと思っている。
はぴここ -
その他のレシピ
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