じゃがいも、人参は皮をむき一口大に、玉ねぎは8等分程にカット、ブロッコリーの茎の部分は拍子切りにしておきます。

鍋にニンジンを入れ、水をかぶるぐらい入れて火にかけ、沸騰したところでじゃがいもを投入し、アクをすくいます。

コンソメスープの素を通常スープを作る際の1.5倍ほど入れ、じゃがいもとニンジンに火が通るまで煮ます。

じゃがいもと人参に火が通ったところで玉ねぎを入れ、形を保ちつつ、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリーの茎を入れ、ブロッコリーの茎が柔らかくなったら火を止め、ザルに開けます。この際、スープも捨てずに取っておきましょう。