卵の巾着煮
teruaco @cook_40057633
難しそうで意外と簡単♪
和食好きなら一度は試してみて✿
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれて私も大好きなので
我が家の”母の味”です✿
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水に戻す。(戻し汁は捨てないで)
- 2
にんじん、干ししいたけを千切りにする。
- 3
油揚げを縦長の状態にし、上をほんの少しだけ切り、袋状にする。
- 4
千切りにしたにんじん、しいたけを袋状にした油揚げに詰めていき、卵を入れ(卵が溢れないように気を付けて)つまようじで留める。
- 5
鍋に４の油揚げと浸るくらいの水を入れ(分量外)卵がある程度固まるまで湯引きを兼ね茹でる。
-
- 6
お湯を捨て、鍋に★の材料を入れひと煮立ちさせる。
-
- 7
ざらめが溶けたら油揚げを入れ煮詰める。時々裏返しながらまんべんなく煮る。にんじん側に表裏２～３か所ずつ箸で刺し、汁を含みやすくする。
-
- 8
煮汁が半分くらいに減ったら火を止め冷まし、煮汁をしみ込ませる。
- 9
冷めたら縦半分に切り２等分にして出来上がり。
コツ・ポイント
油揚げに卵を入れるときは溢れてしまわないように、にんじん・しいたけはゆるく詰めず、ぎゅうぎゅうに詰めておくとよいでしょう。
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