油あげはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをします。そして半分に切って、菜箸を転がします。そうすると中がしっかり開きます。

野菜を粗めのみじん切りにします。

ボウルに鶏肉と野菜を入れ、Aを入れてよく混ぜます。粘り気が出ればokです。

スライスチーズは一口大にします。

肉だねを分けて、巾着に1個分の半分を入れ、チーズを入れさらに残りの肉だねを入れて、楊枝で口を止める。それを全部やります。

鍋にBを煮立てたら巾着を入れて、落とし蓋をしてさらに蓋をして、沸騰したら弱火で10分位煮ます。

cの水溶き片栗粉をつくる。器に巾着を盛り付け、煮汁を煮立てcを加えトロ味がついたら、巾着にかけて出来上がりです。