ボウルに小麦粉、砂糖（50g）、イーストをいれ、ぬるま湯をイーストめがけ注ぎ、サラダ油、卵も加える。

生地がまとまるまで混ぜ、扱いやすい状態になったら打ち粉をした台にのせ、最低１０分こねる。弾力性が出るまでこねたら薄く油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて倍の大きさになるまで１時間ほど一次発酵させる。

生地を台にのせ、45cmx20cmほどの長方形にのばす。刷毛でサラダ油（分量外）を塗り、砂糖（50g）とシナモンを混ぜたものをふりかける。

手前から巻いていき、巻き終わりを下にして油を塗ったローフパンに入れる。生地の表面にサラダ油（分量外）を塗り、ふわっとラップをかけ、倍の大きさになるまで１時間ほど二次発酵させる。