完全版アサリと豆の煮物(我ながら自信作)

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ドライトマトを使うのがミソですね。
生トマトでもいいと思います
このレシピの生い立ち
前作含め、アサリ+豆の組み合わせでTRYしてきましたが、今回が多分最終形とおもいます。

完全版アサリと豆の煮物(我ながら自信作)

ドライトマトを使うのがミソですね。
生トマトでもいいと思います
このレシピの生い立ち
前作含め、アサリ+豆の組み合わせでTRYしてきましたが、今回が多分最終形とおもいます。

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材料

5人前以上あります
  1. ニンニク 2かけ
  2. オリーブオイル おおさじ2
  3. タカノツメ(みじん切り) 1/2本
  4. タマネギ 2個
  5. アサリ 3つかみ
  6. 白ワイン 100CC
  7. 適時
  8. うずら豆水煮缶 1缶
  9. ひよこ豆水煮缶 1缶
  10. ハーブ各種 少々
  11. ドライトマト 10個程度
  12. オリーブの実 10粒程度
  13. ケッパー 10粒程度
  14. セリ 少々

作り方

  1. 1

    いつもの手順、にんにく2かけをオリーブオイルでゆっくりいためます。
    タカノツメも加えましょう

  2. 2

    いいにおいがしてきたら、タマネギのみじん切りを加えます。火はずっと弱火

  3. 3

    20分くらいいためると、これくらいになります。
    そろそろいいでしょう

  4. 4

    アサリ・白ワインを加えて、ヒタヒタになるまで水を加えます。
    ハーブ(セイボリー・ローズマリー・タイムなど)も加えます

  5. 5

    火は少し強めにして、アサリの口が開きやすくします。アクはとりましょう。

  6. 6

    開いたアサリから取り出します。アサリは剥き身にします

  7. 7

    豆2種を洗って水を切り、鍋に入れて煮込みます

  8. 8

    アサリは剥き身にすると、ほんの一握り。ドライトマトを刻んで鍋に加えます

  9. 9

    オリーブ・ケッパーも刻んで加えます

  10. 10

    味見はしますが、材料から塩気が出ますので基本的に何も加えない。小皿に盛ってパセリを散らして完成

コツ・ポイント

返す返すも、アサリはあまり煮込まない。アサリのスープを豆にしっかり吸わせる。これでしょうね

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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