塩味で！鶏じゃが煮〜ちょっとイタリアン〜
鶏じゃがに入れてみたら、ドライトマトが いい仕事してくれましたよ〜♪
このレシピの生い立ち
ドライトマトを頂いた時、ちょうど鶏じゃがを作ろうと思ってたので 早速イタリアンに変更してみました。
じゃがいもはホロホロの方が好きなので、敢えて男爵使用です。
煮崩れが嫌ならメイクイーン使用&強火で仕上げて。
塩味で！鶏じゃが煮〜ちょっとイタリアン〜
鶏じゃがに入れてみたら、ドライトマトが いい仕事してくれましたよ〜♪
このレシピの生い立ち
ドライトマトを頂いた時、ちょうど鶏じゃがを作ろうと思ってたので 早速イタリアンに変更してみました。
じゃがいもはホロホロの方が好きなので、敢えて男爵使用です。
煮崩れが嫌ならメイクイーン使用&強火で仕上げて。
作り方
- 1
ドライトマト（→）は分量外の熱湯で戻しておく。じゃがいもは4等分くらいに切って水に晒してからザルにあけておく。
-
- 2
玉ねぎはくし切り、鶏モモはじゃがいもと同等の大きさに切り クレイジーソルトで軽く下味をつけ、テフロン加工の鍋を熱する。
- 3
肉を皮目からじっくり 焼き目がついたら裏返して全面焼き目をつけ、じゃがいも・玉ねぎを入れて 全体に脂が回るように炒める。
- 4
ひたひたの水を加えて沸騰したらアクを除き、鶏ガラスープの素・オリーブ・ドライトマト・ドライハーブを入れ、弱火にする。
-
- 5
塩は半量を入れ 蓋をして、コトコト 途中で天地を返しながら煮込み、味が足りなければ残りの塩で整える。
- 6
汁気が減ってきらたじゃがいもの硬さを竹串で確かめ スーッと通れば完成。
火を止めてケイパーを加え、全体を混ぜる。 - 7
器に盛って 黒胡椒をたっぷり振って頂きます。
（煮崩れてるのはご愛嬌…で。） - 8
☆水気を少なく仕上げたら ポテトサラダ風にも♪工程④のオリーブ・ハーブを後入れでどうぞ(^^)
コツ・ポイント
鶏の脂が嫌な場合は、いったん拭き取って オリーブオイルを足してから野菜を炒めてね。
最初は仕上げにバターとか入れようかと思ったのですが、そのままで充分美味しく出来ました(^^)
オリーブは黒い方が見た目が良さそうですね。
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