スキムミルクはだまにならないように、少量の水で溶いておきます。

鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れたら、火にかけ泡立て器で混ぜながら沸騰させます。そこに、①のスキムミルク、コーヒー、ココアを入れて泡立て器で全体に混ぜたら火を止めて型に流します。

そのままでは、少し苦いと感じる場合は、グラニュー糖を上に振ると、ダイレクトに甘みを感じるので食べやすくなります。小さく刻んで(またはフォークでクラッシュして)牛乳の中に入れてもおいしいです。