ひじきをたっぷりの水でもどしてザルにあげ水気をとる。

ネギ千切り

生姜も千切り

茗荷も千切り

フライパンに★の材料を入れ弱火で温める。

塩が溶けたら強火にしひじき、生姜を炒める

ネギを入れ少ししんなりしたら茗荷を。
茗荷はあまり炒めません。

紹興酒をふり、鍋肌に香り付け程度に濃口醤油をおとしてできあがり。

あれば胡麻、紫蘇（千切りにして水にさらす）や白髪ネギ、糸唐辛子などを天盛りにして。