ウインナーは斜め切り、玉ネギはくし形に切ります。

キャベツは太めの短冊に切ります

丼用のおつゆに玉ネギ、ウインナー、キャベツを入れ煮たってしんなりしてきたら、お麩を入れます。
お麩は水で戻さないでください。
そのままで！
おつゆを吸って柔らかくなります。
フタをして火を消し１０分以上蒸らしてください。

再び火にかけて一煮立ちしたら、溶き卵を入れて全体に火が通る用に混ぜます。
最後にねぎを散らします。