塩豚は拍子切り、エリンギは縦４等分にしてから長さを半分に切る。

ゴボウの斜めスライス分は水に少し漬けておき、細切り分は中温の油でカラッと素揚げする。

スパッゲティを茹でる。
※詳しい茹で方は「塩豚カルボナーラ」見て下さい。

フライパンに塩豚を入れてじっくりこんがり火を通し、にんにくを入れ、色づいてきたらスライスゴボウとエリンギも入れて塩胡椒。

途中スパの茹で汁を入れて加減し、炒め合わせる。仕上げにナンプーを隠し味に。オリーブオイルも。

皿に盛り、細切りゴボウと万能ねぎを。
仕上げにも黒胡椒をガリガリする。