塩豚333＊塩豚ときのこのクリームペンネ
ゆるり２１２ @cook_40043262
キノコと生クリームの仲良しコンビに塩豚の旨みをプラス♪仕上げのレモンは好みで。
このレシピの生い立ち
秋冬は塩豚と生クリームを合わせることが多いので、パスタにも。
塩豚333＊塩豚ときのこのクリームペンネ
キノコと生クリームの仲良しコンビに塩豚の旨みをプラス♪仕上げのレモンは好みで。
このレシピの生い立ち
秋冬は塩豚と生クリームを合わせることが多いので、パスタにも。
作り方
- 1
塩豚は４，５ｃｍの拍子切り。キノコはすべて塩豚と同じ位の大きさに裂いたり小房に分ける。青味は刻む。
ペンネを茹で始める。 - 2
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）と塩豚を入れ、じっくり火を通し脂を出す。軽く焼き目がつくくらい。
- 3
キノコも入れ焼きつけるように炒め、白ワインを注ぎアルコールをとばしたら、水とにんにくも加え蓋をして蒸し旨みを引き出す。
- 4
生クリームを加え少し煮詰めて、茹で上げのペンネを絡める。途中茹で汁でソースの濃度を調節する。塩胡椒で味を調える。
- 5
皿に盛り、青味、パルメザンをちらす。
好みでレモンを少し絞っても♪
コツ・ポイント
ペンネじゃなくスパゲティでも。細めより太目かフェットチーネのような平麺が合います。３で蒸して旨みを出すこと、黒胡椒やワインで引き締めるのが大事。塩豚の塩味があるので塩加減には注意！キノコ以外にはほうれん草、ブロッコリーなどが合います。
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shiho73 -
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