210ccのお湯を沸かし、だし用かつお節でだしを取り、冷ましておく。キャベツは縦に半分に切り、それを横半分にも切る。キャベツの角から細切りにしていき、長さが5ｃｍ以上にならないように、キャベツを移動させ、角々を切っていく。

切ったキャベツはザルに入れ、最後に水で洗う。ねぎは小口切りに、ちくわとこんにゃくは粗みじん切りにする。豚肉は3,4ｃｍの長さにき切る。長いもは皮を少し残して、おろし金でする。白い部分をすり終わったら、皮を全部剥きする。

【生地の作り方】
大き目のボ－ルに薄力粉、だし汁、長いもを混ぜ合わせる。その中にねぎ、ちくわ、こんにゃく、さくらえび、天かす、紅しょうがを加えまぜあわせる。

直径15ｃｍ位の小さめのボ－ルに、キャベツを9分目まで入れ、お玉1杯分の生地と卵1個を割り入れ、空気を含ませながら混ぜ合わせる。

鍋蓋に形を崩さないように、生地をのせてひっくり返す。弱火にして蓋をし、5分位蒸し焼きにする。