薄力粉をボウルに入れ、ダマになるのをふせぐため粉のまま泡立て器でしっかりかきまぜる。

だし汁を加えてよく混ぜる。この段階では生地はまぜづらく重みのあるくらいの固さ。

別のボウルに割って溶いた卵を生地とまぜ、そのあとすり下ろした長芋、砂糖を入れてさらに混ぜる。

キャベツをみじん切りにする。この時、あまり細かく切りすぎないのがコツ。

紅ショウガ、こんにゃくをみじん切りに、青ネギは薄く小口切りに刻む。

3の生地に刻んだ材料を入れて混ぜる。天かすと干しえびを入れて混ぜたら生地の出来上がり。

中火ででよく熱したフライパンが熱くなった生地を丸く流し入れ、中火で焼く。

生地を焼きながらフライパンの端で豚肉の片面だけを少し焼く。

肉の色が変わってきたら焼いた面を下にしてお好み焼きの生地の上に乗せる。

焼き色が付いたら両端からへらを入れて勢いよくひっくりかえす。

肉にきれいな焼き色がついたらひっくりかえす。

トンカツソースをたっぷり塗り、鰹節をかけて青のりをたっぷりトッピングして出来上がり！