関西風・山芋たっぷりお好み焼き
大阪生まれ大阪育ちの母から教わった、我が家のお好み焼き。これを家庭の味にしたくて。
このレシピの生い立ち
我が家の母オリジナル
アプリでひらく作り方
- 1
材料☆
-
- 2
【下準備】
・山芋をすりおろす
・キャベツは粗みじん切り
・冷凍のイカ・エビは水に浸けて解凍 - 3
すりおろした山芋を計量カップなどで計る
（今回は335gの山芋をおろしたら、250ccになった） - 4
③の山芋と同量に少しプラスした小麦粉を少しずつ、山芋のボールへ落としながら、混ぜていく
- 5
混ぜ終わったら出汁でタネを少しずつほぐす
（今回は水50ccに、ほんだし大１）
→タネ完成！ -
- 6
ボウルに
・タネ→おたま１杯
・キャベツ→手で大きめ一掴み
・卵・イカ・エビ・あげ玉・紅生姜
を入れてざっくり混ぜる -
- 7
【焼く】
熱したフライパンにサラダ油（分量外）をしく - 8
⑥をフライパン中央に落として、弱火で焼く
- 9
焼いていない面に豚バラを乗せる
・横においていくと後に崩れにくくなる！ -
- 10
焼き目がつきはじめたらフライ返しでひっくり返す
↓
決して潰さずに、火を通しやすくするために、フライ返しで少し穴を開ける - 11
反対側（豚バラ側）も焼けたら、再度表面を焼く
- 12
・とんかつソース
・マヨネーズ
・からし
・かつおぶし
・青のりをかけて完成！
-
- 13
冷凍も可能
早めにジップロックへ入れて冷凍庫へ！
急な来客や、一人ご飯に最適☆ -
コツ・ポイント
・山芋を擦ってみて、その量によって、小麦粉の量は変化していく。基本は山芋の量＝小麦粉の量に、小麦粉気持ちプラスする。
擦った山芋を計量カップに入れて量を見て、そのまま小麦粉も計る。
・イカは冷凍のロールイカがぴったり（天ぷら用の安いやつ）
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