豚肉のピニャコラーダ☆アドボ
パイナップルジュースとココナッツミルク、ラム酒入りのアドボ(フィリピンの豚肉と鶏肉の甘酢煮込み)です。豚肉がおいし～い♡
このレシピの生い立ち
アドボはお客様の時によく作っています。もう25年です！いつもは鶏手羽元と豚肩ロース肉を合わせて使い、赤ワイン、醤油、米酢、みりんで調味しますが今回はピニャコラーダ(カクテル名・またはパイナップルジュースのこと)のイメージでアレンジしました♡
豚肉のピニャコラーダ☆アドボ
パイナップルジュースとココナッツミルク、ラム酒入りのアドボ(フィリピンの豚肉と鶏肉の甘酢煮込み)です。豚肉がおいし～い♡
このレシピの生い立ち
アドボはお客様の時によく作っています。もう25年です！いつもは鶏手羽元と豚肩ロース肉を合わせて使い、赤ワイン、醤油、米酢、みりんで調味しますが今回はピニャコラーダ(カクテル名・またはパイナップルジュースのこと)のイメージでアレンジしました♡
作り方
- 1
豚肉は約3㎝幅の角切り、玉ねぎは2㎝のくし型に切り、にんにくは軽く潰す。鍋にマリネ用調味料☆を加え室温で2時間漬け込む。
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- 2
１に水と塩ひとつまみを加えて火にかけ、沸騰したら弱火で時々アクを取りながら約1時間半煮込む。(肉が柔らかくなるまで)
-
- 3
２にココナッツミルクを加え、火を少し強めて、時々混ぜながら約10分煮る。
-
- 4
煮汁がなくなって照りが出たら、出来上がり！
-
- 5
器に盛って、上にローリエを飾る。
好みで包丁などで粗く切るか、つぶした黒胡椒(分量外)をかけるとおいしさ↑です。 -
- 6
◆ワインで作るアドボ～☆マリネ用調味料を《醤油・味醂・米酢各大匙１・赤ワイン大匙２・ローリエ・粒胡椒》にしてマリネする。
- 7
同じ手順で６を煮込み、3の手順は省略してココナッツミルクは加えないで作る。(ゆで卵と人参を加えてもおいしいですよ)◆
-
コツ・ポイント
豚肉と鶏もも肉、鶏手羽元を合わせて使うとさらに本格的♫「アドボ」とはスペイン語で「マリネ」という意味。冷蔵庫に入れてマリネする時には数時間漬け込み、30分間室温に戻してから煮込みます。２で肉が柔らかくなる前に煮汁が減ったら水を少し足します。
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