焼き茄子浸し
オウリ @cook_40040381
熱々の焼き茄子も美味しいけれど、こうして出汁の滲みたお浸し仕立てもいけますよ！
このレシピの生い立ち
だいぶ昔に、このような焼き茄子を居酒屋で出されたことがあり、それからずっと我が家では作っています。
焼き茄子浸し
熱々の焼き茄子も美味しいけれど、こうして出汁の滲みたお浸し仕立てもいけますよ！
このレシピの生い立ち
だいぶ昔に、このような焼き茄子を居酒屋で出されたことがあり、それからずっと我が家では作っています。
作り方
- 1
平らな入れ物に、出汁と醤油を入れて合わせておく。茄子はヘタから２cm位の所に浅くぐるっと切れ目を入れて、全体に油を塗る。
- 2
魚焼きかグリルで、ちょっと強めの中火にしてまんべんなく全体を１５分ほど焼く。（我が家は両面焼きグリルを使用）
- 3
焼き上げたら、切れ目を入れたところから皮を剥いていく。全部剥いたら熱いうちにだし汁につけ込む。
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- 4
荒熱が取れたら、冷蔵庫で１５分ほど冷やす。食べるときに茗荷の刻んだ物や摺り下ろした生姜を添えて、削り節をかける。
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コツ・ポイント
茄子はしっかり焼くのがコツだと思います。焼き時間は目安です。皮を剥くときに水につけたりはしません。すぐに食べず、翌日でも充分美味しいので、あらかじめ作っておけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17661444
