アプリでひらく作り方
- 1
骨のアラをきれいに洗い、適当な長さに切り、分量外の沸騰した湯で軽く茹でこぼし、さらに、血あいなどを洗い取る。
- 2
新たに、鍋に分量の水と骨のアラを入れ、千切りした生姜・酒・薄口しょうゆをいれて、沸騰させる。
- 3
あくをとり、味見をして、塩加減をする。
- 4
お椀に、澄まし汁を盛り、アサツキも入れる。
コツ・ポイント
刺身や三枚下ろしをした時の骨は、捨てず、骨の澄まし汁を作りましょう。出しが薄い時は、だしの素を加えて下さい。
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