【6月】ハタカサ入りクファジューシー
沖縄県伊平屋村 @wellnessDEhappiness
❝ハタカサ❞（ねんじゅも）は、水はけの悪い半日陰の場所（特に庭や公園・運動場の芝生・野原や耕作地など）でよく見られます。梅雨時に多く生じ、乾燥するとカサカサに・水分を含むとプヨプヨになります。
❝チリビラ❞（島にら）は、沖縄在来種で、独特の香りが特徴です。
【6月】ハタカサ入りクファジューシー
❝ハタカサ❞（ねんじゅも）は、水はけの悪い半日陰の場所（特に庭や公園・運動場の芝生・野原や耕作地など）でよく見られます。梅雨時に多く生じ、乾燥するとカサカサに・水分を含むとプヨプヨになります。
❝チリビラ❞（島にら）は、沖縄在来種で、独特の香りが特徴です。
作り方
- 1
米は洗ってザルにあげ、水を切っておく。
- 2
豚三枚肉は茹でて冷ましておく。（※茹でながらアクと脂をしっかり取る。）
-
- 3
干し椎茸は水でもどし、石づきを取り除く。
- 4
ハタカサはきれいに洗って水を切り、さっと茹でる。
-
- 5
三枚肉・椎茸・人参は5mm角切り、チリビラは小口切りにする。
-
- 6
鍋にサラダ油を入れて熱し、三枚肉・椎茸・人参をさっと炒める。
- 7
炊飯器に、①の米と分量のだし汁を入れる。
-
- 8
⑦に、④のハタカサ、⑥の具材、しょうゆ・シママースを加える。
-
- 9
よく混ぜ合わせて、炊く。
-
- 10
炊きあがったら、ラードを加えて混ぜ、数分間蒸らす。
-
- 11
チリビラを加え、盛り付ける。
-
- 12
出来上がり！
-
コツ・ポイント
※ラードは、炊きあがった後に加えることで、より深みのある味わいとコクが生まれます。
・・・三枚肉や豚肉を茹でた後、ゆで汁が冷めた時に上部にできる白い塊が ❝ラード❞ です。それを常備品として活用するといいです。（ただし、適量を心掛けて！）
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