豆苗の揚げにゅうめん
パすけ @cook_40044596
そうめんを油で揚げた「にゅうめん」。栄養たっぷりの豆苗（とうみょう）と一緒に頂きます。
このレシピの生い立ち
そうめんを油で揚げる「にゅうめん」を食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗はサッと水で洗い、根を切り落として3～4cmに切る。鶏肉はそぎ切りにし、<下味>をつける（10分おいておく）。
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- 2
そうめんは160℃（低温）の油で2～3分揚げる。こんがりと焼き色がついたら取り出し、油を切る。
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- 3
鍋にサラダ油を入れて、しっかりと焼き色がつくまで鶏肉を強火で炒める。
- 4
余分な油をふき取って、かつおダシと醤油・みりんを入れる。浮いてきたアクは取り除く。
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- 5
沸騰したら豆苗と揚げたそうめんを加える。1分程火を通したら完成。
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