オーブンを１８０度に温め始める。型にクッキングシートを敷いておく。

卵に砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立てる。人肌になったら湯煎から外す。温めすぎるとキメが粗くなるので注意。しっかり泡立て。

小麦粉をふるいながら一度に入れ、泡だて器で１２回位、馴染むまでぐるぐる混ぜる。粉が少ないのでヘラだと全体に馴染ませにくい

③の生地を大さじ３とりわけ、水少々でといた食紅を加える。小麦粉小さじ半分もふるい入れ混ぜる。

クッキングシートの上に、④の生地を水玉模様にスプーンで落としていく。上に生地をのせると広がるので、小さな水玉にする。

残りの生地を上に流し入れ、軽くトントンして大きな気泡をのぞく。１８０度に温めたオーブンで１0分位焼く。

冷めてきたら、必要以上の水分蒸発を防ぐため、ラップで覆う。ラップを外す時、表面がはがれますがｏｋ。冷めると多少縮む。

生クリームに砂糖を入れ、固めに泡立てる。味見をして、お好みで砂糖を加える。

クリームを手前に多めにのせ、巻いていく。両端と巻き終わりの所のクリームは少なめに。

裏面はこんな感じ。植物性のクリームの場合、多少余ります。

巻き終わりを下にして、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。冷凍庫に１５分位入れてから切ると、切りやすい。

断面はこんな感じ。

クリームを少なくしたり、ジャムにして巻くと簡単。

中に苺を入れると、季節感があり豪華。