材料をそれぞれ刻み、ナスは塩水つけてあく抜きし、水気を切っておく。

黒糖バナナ酢大さじ２杯と具の玉ねぎをみじん切りにして、めんつゆを合わせておく。

ごま油で挽肉を炒めます。色が変わってきたらナスを加えてつやっぽくなるまで炒めます。

にんじん、つるむらさき、さやいんげんを加えさらに炒め、中華だし、塩、お酒を加え、蓋をして弱火でしばし蒸し煮。

ナスがしんなりとし火が通ったら、黒糖バナナ酢を回し入れ、全体をからめたら水溶き片栗粉を加えて出来上がり。

古都ちゃんは、いつも適当なので、味付けはお好みでどうぞ。