知らない方も多いのでは？出汁のとり方
sweet89 @cook_40039611
わざわざ出汁をとる人って少ない？最近は粉末も良いみたいだけど知っておいても損はないかも
このレシピの生い立ち
物心ついた頃から母の料理をみていたので教わらなくても身に付いてました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず最初に何の料理に何の出汁をとるかで使う材料も違います。私は基本煮干が多いです。しっかりとした出汁がでるので
- 2
昆布と煮干は水から入れ弱火で１０分以上かけて沸騰するまで沸かし、沸騰したら直ぐ火を止める（グツグツ煮立たせない）
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- 3
カツオを入れる場合は沸騰寸前に入れてから沸騰したら火を止める
- 4
火を止めてしばらく触らないでそのまま放置 冷めるまで放置してもいいが昆布は時間が経つと苦味がでるので１０分ぐらいで取り出
- 5
煮干、カツオは上品な料理屋さんだと絶対絞らないのですがもったいないので軽く絞って綺麗に取り出してください
コツ・ポイント
使うたびに出汁をだすのがいいのですが少し欲しいときなんかあるので多めに作って冷蔵庫にストックして使ってます。
毎日のお弁当の卵焼きに。その他もろもろ使えるヤツです。
リアクション
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