大葉消費にも！水を使った「大葉ペースト」
satosayo @cook_40039497
基本の大葉ペーストさえ覚えてしまえば色んな麺に応用できます。水を油に変えればソースにも！
このレシピの生い立ち
大葉を練りこんだ市販のうどんを食べたところ大葉の味がしませんでした。「何うどん？」っていう感じだったんで自分で大量に練りこんでみました。こっちの方が断然美味しい！
大葉消費にも！水を使った「大葉ペースト」
基本の大葉ペーストさえ覚えてしまえば色んな麺に応用できます。水を油に変えればソースにも！
このレシピの生い立ち
大葉を練りこんだ市販のうどんを食べたところ大葉の味がしませんでした。「何うどん？」っていう感じだったんで自分で大量に練りこんでみました。こっちの方が断然美味しい！
作り方
- 1
大葉を洗って水気をしっかりと切る。適当な大きさにざくざくと切っておく。
- 2
材料を全部ミキサーもしくはフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌したら完成。
- 3
【応用】うどんの場合、私は「強力粉275ｇ、薄力粉225ｇ、塩26ｇ」に対して分量全部を使います。
-
- 4
【応用】「レシピID :17875224」のほうとうなら半量使用。うどんは時間かかりますが、ほうとうなら短時間でできます。
- 5
【応用】水をオリーブオイルなどの油脂類に変えれば、パスタソースなどに使うこともできます。ニンニクを一緒に入れてもOK！
- 6
※「レシピID :17707139」はオリーブオイルを使った濃厚タイプの大葉ペーストです。どちらでもお好みで！
コツ・ポイント
ミキサーもフードプロセッサーもない人はすり鉢ですってもかまいません。少量ならすり鉢の方が楽かも。大葉と水の割合は好みなので大葉が100枚より前後しても問題ありません。お好みで風味を楽しんでください！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17666357
