カレイのサッと煮
いさこちん @cook_40044691
冬のカレイは身がしまって最高に美味しい♡新鮮なカレイは薄味でサッと煮つけてます～上品な味になりました。
このレシピの生い立ち
冬のカレイが大好きです❤
色々試しましたがこの煮つけ方が一番美味しかったです。
覚書です。
カレイのサッと煮
冬のカレイは身がしまって最高に美味しい♡新鮮なカレイは薄味でサッと煮つけてます～上品な味になりました。
このレシピの生い立ち
冬のカレイが大好きです❤
色々試しましたがこの煮つけ方が一番美味しかったです。
覚書です。
作り方
- 1
カレイに熱湯をやさしくまわしかけて霜降りする→直ぐにぬめりやうろこを流水で洗う。
ショウガは洗って皮ごと薄切りにする。 - 2
鍋に煮汁を入れて沸騰させる→カレイ.ショウガを入れて落とし蓋をする→強火で約5分煮込む→火を少し弱めて3分煮ます。
-
- 3
冷める段階で味がしみます→そのまま放置して、食べる時に温めなおします。
コツ・ポイント
魚を美味しくするコツ…きちんと下処理（霜降り）をすることで生臭さをとる。
煮付けている途中で身を返すとくずれやすいので、煮汁をかけながら味を煮含めます。
煮汁を冷蔵庫で冷やすと煮こごりになります。
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