本格ティラミス
イタリアンドルチェの定番ティラミス。マスカルポーネのおいしさを生かしたベーシックなレシピ。
このレシピの生い立ち
クリームコンシェルジュ↓
http://www.fresh-cream.jp/recipe/genre/pub/2015121603.shtml
本格ティラミス
イタリアンドルチェの定番ティラミス。マスカルポーネのおいしさを生かしたベーシックなレシピ。
このレシピの生い立ち
クリームコンシェルジュ↓
http://www.fresh-cream.jp/recipe/genre/pub/2015121603.shtml
アプリでひらく作り方
- 1
《準備》
コーヒーシロップの材料を混ぜ合わせておきます。
スポンジケーキは1cm程の厚さにスライスしておきます。 - 2
【ティラミスクリーム】
ボウルにAの卵黄と砂糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまでかき混ぜます。 - 3
マスカルポーネを加えてさらによく混ぜます。
- 4
別のボウルに生クリームを入れ、ボールの底に氷水をあてて7分だてにして 2.3 に加え混ぜ合わせます。
- 5
Bの卵白と砂糖を別のボウルに入れハンドミキサーでツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
- 6
4に 5 のメレンゲを2回に分けて加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
- 7
【組み立て】
カットしたスポンジケーキを器に敷き詰めます。 - 8
表面にコーヒーシロップの半量を染みこませ、ティラミスクリームの半量を流します。
- 9
その上にスポンジケーキを敷き詰め、さらにコーヒーシロップを染み込ませ、残りのティラミスクリームを流し表面を整えます。
- 10
冷蔵庫で2時間以上冷やします。
- 11
召し上がる直前にココアパウダーをふります。
- 12
＊おすすめのマスカルポーネチーズ＊
｢タカナシ 北海道マスカルポーネ｣ -
- 13
＊おすすめの生クリーム＊「タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml」又は、
-
- 14
「タカナシ 北海道純生クリーム35 100ml」
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- 15
～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
- 16
「ホイップクリーム」クリームの上手な泡立て方のポイント。
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- 17
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- 18
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コツ・ポイント
エスプレッソがない場合には濃い目のインスタントコーヒーでも代用ができます。
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