鶏手羽のさっぱり春雨スープ
有希-yuki- @cook_40035197
鶏と野菜の旨味たっぷりの、さっぱりおかずスープです。
このレシピの生い立ち
不調時に届いた熟味酢モニター…。いつも爽やかな宅配便のお兄さんの笑顔が悪魔に見えました。数日後にふらふらっと味見をしたらコクにびっくり。味見前は他の調味料も入れるつもりでいたけど、シンプルに食べてみたくなったので入れずに作りました。
鶏手羽のさっぱり春雨スープ
鶏と野菜の旨味たっぷりの、さっぱりおかずスープです。
このレシピの生い立ち
不調時に届いた熟味酢モニター…。いつも爽やかな宅配便のお兄さんの笑顔が悪魔に見えました。数日後にふらふらっと味見をしたらコクにびっくり。味見前は他の調味料も入れるつもりでいたけど、シンプルに食べてみたくなったので入れずに作りました。
作り方
- 1
鶏手羽を沸騰したお湯でさっと茹でこぼして余分な油を落とす。
- 2
鍋を弱中火で熱して①の皮をきつね色に焼く。焼いている間に白菜は葉と芯に分けて食べやすく切る。人参は千切りか銀杏切りに。
- 3
②の鍋に人参と白菜の芯を入れてさっと炒め、★を加えて中火にする。煮立ったら火を弱めて灰汁を取りながら10分程煮込む。
- 4
煮込んでいる間に春雨を固めに戻して水気をしっかり切り、食べやすい長さに切っておく。
- 5
③に白菜の葉と④を加え、5分程煮る。味をみて塩と黒胡椒で味を整える。
- 6
お好みで仕上げに熟味酢(分量外)を少量加えても、また一味違って美味しいですよ。
コツ・ポイント
春雨の水の切り具合で味が変わりますので、味をみて調節して下さい。①の茹でこぼしは旨味が逃げない程度にさっとでいいです。油が気にならない場合は省いて頂いて構いません。白菜の代わりにレタスやキャベツでもいいと思います。
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