鶏もも肉は観音開きにし、食べやすい大きさに切ります。

ボウルに鶏もも肉、ヨーグルト、熟味酢を入れてよく揉み込み、３０分～一晩漬けておきます。

キャベツは食べやすい大きさに切ります。

フライパンまたは鍋に②を漬けだれごと、キャベツ、にんにく、豆板醤、味噌を入れ、蓋をして蒸し煮にします。

鶏もも肉に火が通り、キャベツがやわらかくなったら醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

仕上げにごま油をまわし掛けて出来上がりです。