手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

キャベツはザク切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋にキャベツを入れて、手羽元をのせる。

その上に長ネギ・生姜をのせる。

★を入れて、強火で煮立たせる。

蓋をして弱火で15分煮込む。

灰汁が出たら取り除いて味噌・豆板醤・麺つゆを加える。

蓋をして10分煮込む。

出来上がり。

器に盛り付けて九条ねぎをのせる。