野沢菜は刻んで軽く絞っておく。しめじはいしづきをとってほぐし、おあげは細かく刻んでおく。

しょうがとねぎを細かく刻む。豚肉に下味用の酒としょうゆをふりかけておく。

フライパンを熱してごま油とねぎとしょうがを入れ、しばらく中火で炒める。

香りがたってきたら肉を投入。強火にし、色が変わるまで炒める。

フライパンに刻んだ野沢菜、おあげ、しめじを入れ、しめじがしんなりするまで炒める。

水分を飛ばすように、火を弱めずに炒める。

ちりめんじゃこを加えてひと混ぜする。

炒った白ゴマを加える。

野沢菜とちりめんじゃこの塩分によって、味を見ながらだししょうゆを加える。

炊きたてのご飯に「９」を加えてさっくりと混ぜて出来上がり。

レタスに包んで食べます。レタスは肉厚で水分が多いほうが美味しいので、普通の玉レタスがおススメです。