ポークカツレツを冷たいトマトのソースで

先にソースを作っておきます。トマトは湯むきし、くし形に切り、バジルは千切りにし、にんにくはすりおろします。

ボウルに1を入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で3時間位マリネします。

豚ロースは筋切りをし、塩、こしょうをします。粉チーズ、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。フライパンでバターを溶かします。

豚肉を入れ、中火でゆっくり火を入れます。片面が色づいたら裏返し、更に火を入れます。

中まで火が通ったら取り出し、ペーパーで余分な油を拭きとります。皿に盛り、冷たいトマトソースをかけて完成です。