豚肉の脂と肉の間に縦に切れ目を入れてすじを切ります。

レタスを洗い，食べやすい大きさに切り，トマトを串切りにします。パセリをみじん切りにしておきます。

トマトソースを小鍋にあけて，弱火で火にかけ温めておきます。

まな板の上で１の豚肉を叩いて，薄くのばします。

肉をたたく前

肉をたたいた後

ボールに卵2個と粉チーズを入れてよくときます。

6の肉を7の卵によくつけ、8のパン粉をまぶして，衣をつけます。

フライパンに火にかけ，バターとオリーブオイルを入れます。バターが溶けたら9の肉を静かに入れていきます。

中火で片面に焼き色がついたら，裏返し，弱火でこんがり焼きあげます。
焼けたら11の皿に盛りつけます。

12の肉に温めたトマトソースをたっぷりかけて，パセリを散らせば出来上がり。